Benodigdheden:
1 biobak
(geen verse), 1 grondboor, 1 vliegenmepper, 1
wormtang, 1 madenzuiger,
1
tegelwipper, 1 3D-bril, 1 hapjespan en een kwast.
Ingrediënten:
olijfolie, 20
regenwormen, 20 pissenbedden, 10 vette vliegen, 1 handvol sprinkhanen,
3 ons
volwassen maden, 5 teentjes knoflook, 3 spaanse pepers, 1 scheutje sherry,
1 snufje
zout, kerriepoeder, 3 jonge brandnetels, 1 geklutste eidooier en 1 kopje
grondwater (microben incluis)
Voorbereiding:
Men bore de
grond (na regenval), en grijpe de naar boven komende wormen met de wormtang.
Men dumpe deze in een goedsluitend Tupperware-bakje.
Men opene
de biobak (na 3 weken broeien), zette de 3D-bril op de neus, en vange met de
madenzuiger de dikste maden die er te vinden zijn (de diksten zitten vlak onder
het deksel).
Deze
drapere men in het bakje bij de wormen.
Reeds
uitgekomen maden (inmiddels vette vliegen) meppe men met diverse slagen
knockout
en neme
deze met de wormtang uit de biobak.
Deze
laatste werpe men in een 2e Tupperware-bakje, zodat geleedsoortigen
gescheiden blijven.
Men tille her
en der wat tegels op van het looppad (terrastegels zijn ook goed) en gebruiken
de madenzuiger voor het binnenhalen van de pissebedden. Daar zij in bundels
leven is dit in notime gepiept. Het wormbakje mag hierbij gebruikt worden.
Daar
sprinkhanen seizoensafhankelijk zijn, hale men deze gedroogd of ingevroren bij
de Jumbo. Deze worden met korting verstrekt t/m eind december.
Bereiding:
Men snijde
de jonge brandnetels zeer fijn en weke deze in 250 cl gekookt water gedurende
de gehele bak- en braadtijd.
Men neme de
hapjespan, schenke er de olijfolie in, en verhitte deze tot de damp er vanaf
slaat.
Dan gooie
men er de van te voren versneden knoflook, pepers, zout en kerrie in, en bakke
deze tot ze net wat fruitig. Een houten pollepel wordt aanbevolen vanwege het
natuurlijke materiaal.
Nu neme men
het bakje vette vliegen, giete er de sherry in, en wachte tot zij volkomen laveloos.
Dan schrape men het bakje leeg en roerbakke alles door mekaar.
Zodra de
vleugeltjes weggesmolten (men gebruike daarbij de 3D-bril voor een goed zicht),
lege men de
bakjes met regenwormen, maden en pissebedden in de hapjespan.
Goed
doorroeren en dan even het deksel erop om te stomen.
Ondertussen
pelle men de harnasjes van de sprinkhanen, incluis het koppensnellen, en voege
men deze bij de rest van de hapjespan.
Even
omroeren, het deksel er weer op, en ondertussen vermale men de sprinkhanenhuidjes
tot een
knapperig paneermeel.
Na een goed
kwartier giete men het grondwater in de pan en voege men er de afgegoten
brandnetels bij. Deze substantie laat men nog eens 10 minuten sudderen.
In die 10
minuten smere men de bordranden in met het geklutste eigeel en strooie men er
de vermalen sprinkhanenmeel overheen zodat er een sierlijk randje ontstaat.
Eventueel
kan een strooibusje paprikapoeder de sfeer wat oppimpen.
Na de 10
minuten giete men de hapjespan af werpe men de inhoud in een vergiet.
Nadat het
vocht uitgedropen is kan alles hapklaar opgeschept worden.
Als
garnering kan het geheel naar eigen creatief inzicht opgediend worden met nog
te vinden spinrag. Indien aanwezig in huis, bestrooie men deze met wat
poedersuiker, en drapere men deze over het gehele oppervlak van het gevulde
bord (of plate).
Opmerking:
Een recept
dat bijzonder geschikt is voor sporters of als afvaldieet.
© JELOU
